Penulis
Kentang merupakan jenis sayuran
dan salah Satu keluarga dari umbi-umbian yang berasal dari negara Amerika.
Namun dengan perkembangan zaman tumbuhan
ini dibudidayakan dan dikembangkan di negara-negara lain khususnya di Indonesia.
Kentang sudah menjadi makanan yang populer di berbagai negara bahkan mereka
menggunakannya untuk makanan alternatif pengganti nasi dan membantu proses diet
secara alami.
 |
| Nicola Potato |
Kentang yang memiliki nama latin
Solanum Tuberosum L adalah tanaman dari suku Solanacease. Tanaman ini berasal dari
Amerika Selatan dan menyebar dengan cepat ke berbagai penjuru dunia. Di Eropa,
kentang sudah menjadi makanan pokok yang sangat penting.
Di lndonesia sendiri kentang
biasanya dikonsumsi sebagai bahan baku
untuk membuat kue, kentang rebus dan perlengkapan untuk bahan sup, ada juga
yang diolah sebagai kentang goreng atau keripik kentang. Kentang merupakan
makanan dengan nutrisi tinggi, sehingga kandungan nutrisi yang terdapat pada
kentang sangat bagus untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh
tubuh.
Kipfler Potato
Kipfler potato berasal dan Austria .
Jenis kentang ini mempunyai bentuk memanjang seperti pisang dan memiliki ciri
berkulit cokelat-kuning halus, serta daging berwarna kuning seperti kentang
pada umumnya. Kipfler potato memiliki kadar pati yang rendah, sehingga tidak
cocok disajikan untuk kentang goreng.
Kentang jenis ini juga tumbuh di sepanjang
tahun dengan ' tinggi 12 sampai 14 inci. Untuk menikmati kipfler potato,
kebanyakan chef mengolahnya dengan cara merebus atau mengukus sampai empuk,
selain itu kipfler potato biasa dibuat untuk salad dengan cara rebus kentang
sampai lunak, kemudian dipotong menjadi empat bagian lalu dicampur dengan
daging yang sudah digoreng terlebih dahulu, kemudian campurkan semua bahan
seperti kentang, daging goreng, bawang merah, daun mint dan telur yang sudah
direbus, kemudian bisa tambahkan saus atau mayones.
Bintje Potato
Bintje Potato berasal dari
Belanda yang ditanam pertama kali oleh Frisian KL de Vries pada tahun 1904, dan
tumbuh di sekitar Wilayah Eropa dan Afrika Utara. Jenis kentang ini mempunyai
bentuk oval besar dengan berciri kulit kuning pucat serta daging berwarna
kuning, selain itu memiliki tekstur yang lembut, serta memiliki kadar air yang
tinggi dan rendah pati.
Bintje Potato biasa diolah
sebagai kentang goreng, direbus ataupun dipanggang, selain itu jenis kentang
ini bisa diolah menjadi keripik kentang dan salad. Bintje potato bisa ditumis
dengan mentega dicampur dengan peterseli.
Potato Delaware
Nicola Potato
Nicola potato berasal dari Jerman
Barat, mempunyal entuk oval dengan ciri kulit kuning krem dan daging kuning.
dengan tekstur yang keras dengan rasa seperti mentega. Jenis umbi ini tumbuh
dengan tinggi 16 inci. Tumbuhan ini tumbuh pada bulan Februari sampai Mei.
Jenis kentang ini baik untuk
diolah dengan cara direbus dan dipanggang namun tidak dianjurkan untuk
digoreng. Nicola potato mengandung vitamin C dan B6, tinggi kalium, mineral.
dan serat, selain itu juga jenis umbi ini rendah sodium dan lemak. Nicola potato
biasanya digunakan untuk campuran salad dan sup. Dan biasanya jenis kentang ini
banyak digunakan untuk masa pada perayaan Natal .
Royal Blue Potato
Royal blue potato berasal dari Australia .
Jenis kentang ini mempunyai bentuk oval dan lonjong, serta memiliki ciri kulit
berwarna ungu dan daging berwarna kuning. Jenis kentang ini hidup di sepanjang
tahun dan masa panen kentang jenis ini sekitar 3 minggu. Kandungan airnya
sangat sedikit sehingga pada saat dimasak memiliki tekstur yang kering.
Royal blue potato dapat dimasak
dengan cara dipanggang dan digoreng, selain itu dapat dipadukan dengan BBQ
sebagai chip ataupun dimasak dengan campuran dua daging rashers, minyak zaitun,
enam butir telur, serta garam, merica dan 1/4 cangkir peterseli lalu panggang.
Dutch cream potato
Dutch cream potato tumbuh
di kawasan Victoria Selatan. Tumbuh pada bulan Agustus hingga Desember. Kentang
jenis ini memiliki bentuk oval dengan ciri berkulit kuning tipis tanpa
bintik-bintik hitam, dan daging berwarna kuning dengan tekstur lembut. Selain itu
ia juga mengandung sumber vitamin, potassium dan niasin. Dengan kadar pati
tinggi dan hampir tidak ada lemak. lantang ienk ini juga mengandung sekitar 20
kalori per 16 gram.
Dutch cream potato biasa diolah
untuk masakan sup. selain itu iuga bisa dimasak dengan cara mengukus. merebus,
ataupun dipanggang. Jika Anda ingin membuat mash, jenis kentang ini sangat
cocok kerena memiliki rasa yang creamy dan tekstur yang lembut.
Potato Sabago
Sabago berasal dari Amerika
Serikat, kentang jenis ini tumbuh dengan tinggi 13 centimeter dan ditanam pada
awal musim semi. Sabago mempunyai bentuk oval panjang dan memiliki ciri kulit
seperti kentang pada umumnya yaitu cokelat muda dan dagingnya berwarna putih.
Jenis kentang ini mempunyai
kandungan nutrisi yang tinggi dan hampir bebas lemak. Sabago dapat diolah
dengan cara dipanggang, direbus, dan digoreng. Bisa juga dibuat menjadi chip
dan mash atau casserole.
Potato Pink Fir apple
Potato Pink Fir apple adalah
jenis kentang yang tumbuh pada bulan luni sampai Juli pada musim kemarau, dan
pada musim ujan kentang ini tumbuh pada bulan September hingga Oktober dengan tinggi
20 centimeter (8 inci). Jenis kentang ini memiliki ciri sebagian kulit berwarna
merah jambu dan putih dengan daging di dalamnya berwarna kuning.
Bentuk dari kentang ini panjang
dan terkenal bertonjol. Jenis kentang ini memiliki rasa yang enak dan tekstur
yang baik. Pink Fir apple biasanya digunakan untuk hidangan salad. dengan
mengiris tipis kentang pink fir apple. lalu campurkan bawang putih dan bawah
merah. lalu goreng kentang hingga berwarna cokelat. Pink fir apple memiliki
tekstur lilin yang membuat salad menjadi enak. Bisa juga dimasak dengan
mengiris tipis lalu campurkan daun bawang mayones, garam dan merica.
 |
| Kentang tidak selalu berwarna putih |
Red Pontiac
Red Pontiac berasal dari Florida yang ditanam
oleh JW Weston pada tahun 1945. dan tumbuh di sekitar bagian Selatan dan Utara Florida . Masa siap panen
biasanya dalam waktu sekitar 85 harl. Jenis kentang Ini memiliki ciri kulit
berwarna merah. daging berwarna putih dan berbentuk bulat besar. Red Pontiac . juga dikenal
dengan sebutan Chief Dakota.
Red Pontiac biasanya digunakan
untuk bahan baku
pembuatan kue. selain itu red pontiac
dapat diolah dengan cara dipanggang, direbus bersama degan kulitnya yang
sebelumnya sudah dicuci bersih. dan bisa juga untuk campuran salad. Jenls
kentang ini tidak cocok untuk digoreng.
Spunta potato
Spunta potato merupakan tanaman
tahunan asli Amerika Selatan. Saat itu diperkenalkan di Afrika pada akhir abad
ke-19. Umbi ini biasa digunakan untuk industri pengolahan makanan. Jenis
kentang ini mempunyai bentuk oval dan memiliki ciri dengan warna kulit dan
daging berwarna kuning krem, selain itu juga kentang ini memiliki tekstur yang
lembut jadi sangat cocok diolah dengan cara merebus, memanggang, menumbuk, dan
deepfrying atau dijadikan mash, chip ataupun wedges.
Spunta Potato biasa digunakan
untuk membuat mashed potato, karena memiliki tekstur yang lembut. Untuk membuat
mashed potato sangatlah mudah. Rebus sputa potato lalu tumbuk, tambahkan mentega
dan susu panas lalu aduk bahan hingga mengembang, tambahkan garam dan merica.
Spunta potato memiliki kandungan vitamin C, kalsum dan potassium. Potassium sendiri
memiliki manfaat untuk tubuh yaitu membantu tubuh mengatur tekanan darah,
jantung serta fungsi saraf dan otot.
EmoticonEmoticon